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2007/11/18 日曜日

少量のイースト

Filed under: 木小屋の日常 — mack @ 22:56:08

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叔母の家にある離れの解体作業を終日手伝う。 午前中は先週に残した屋根瓦を下し、夕方迄には全て解いた。 意外と簡単だった。 垂木も面白いように外すことができた。 瓦は兄がよく使用する山道に敷き、残りは釜用としてストックした。 半地中続燃焼式釜の周りに瓦を置いてみるつもりだ。 

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昨夜は久しぶりにパンを焼いた。 今日応援に遠路、周南からかけつけたくれた叔父夫婦のためだ。 強力粉、1.7Kg 粗引きライ麦粉 1.3kgを捏ねて、イースターは通常の5分の1、10gしか使用しなかった。

気になっていた本、PARCO出版から出ている高橋雅子著『少しのイーストでゆっくり発酵パン』を参考にしたが、少ないイーストで今までと同じ様に焼きあがったのには驚いた。 またひとつパン焼きの新しい楽しみが増えた。 

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